Brochettes d’Espadon grillé à la bière blanche

Préparation = 15 minutes Marinade = 30 minutes Cuisson = 8 à 12 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

905 gr de darnes d’espadon frais, coupées à 2,5 cm d’épaisseur

25 cl de bière blanche

6 cl de jus de citron

8 cl d’huile d’olive

1 feuille de laurier

Aneth frais, coupé

Poivre noir grossièrement moulu

1 gros concombre, coupé en 2 sur le sens de la longueur et coupé en

tranches minces de 1,8 cm d’épaisseur

85 g de piments (en pot) rouges rôtis, égouttés et tranchés en morceaux de 2,5 cm

12 champignons (petits ou moyens) ou champignons de Paris

Préparation

  • Rincer l’espadon; l’assécher avec des essuie-tout. Si nécessaire, enlever les arêtes et la peau. Couper en cubes de 2,5 cm
  • Pour la marinade Dans un petit plat, combiner la bière, le jus de citron, l’huile d’olive, la feuille de laurier, l’aneth et le poivre noir. Verser sur l’espadon et laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes,
  • Égoutter le poisson et réserver la marinade.
  • Sur 6 longues brochettes en métal, enfiler alternativement le poisson, le concombre, les piments rouges et les champignons.
  • Badigeonner avec la marinade.
  • Préchauffer le gril à feu moyen et placer les brochettes sur une grille huilée. Faire cuire de 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, en tournant et en badigeonnant avec la marinade réservée à mi-temps de la cuisson.

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