• Déguster une Bière : L’odorat

    Déguster une Bière : L’odorat

    Avec le temps, c’est le sens qui s’est le moins développé chez l’être humain. La sédentarisation et la domestication nous a enlevé quelques points d’odorat au fil du temps. L’odorat est un sens qui demande de l’entraînement. Le nez est le plus délicat de nos 5 sens : il est capable de détecter une quantité […]

  • Température de dégustation

    Température de dégustation

    Température de dégustation La température de dégustation est essentielle. Elle dépend du style de la bière. Servie trop froide, elle aura un effet anesthésiant sur le palais et ne dégagera que peu d’arômes et de saveurs. Les températures de service conseillées Bière Pilsner & Lager : 4 à 6°C Bière Ale blondes ou ambrée légère  : […]

  • Arômes, Saveurs & Flaveurs

    Les odeurs sont ce que l’on perçoit avec le nez, on parle aussi de parfums ou de bouquet. Le terme d’arômes est le terme le plus utilisé pour évoquer les sensations olfactives. Les saveurs admises sont au nombre de cinq : Salé, Sucré, Amer, Acide et Umami. Odeur = Arôme L’arôme est une propriété perceptible par […]

  • Les sensations visuelles de la dégustation

    Les sensations visuelles de la dégustation

    L’aspect visuel constitue une part importante du plaisir de la dégustation d’une bière. La palette des couleurs est si vaste et subtile qu’elle ne peut pas se résumer un un seul mot. La vue est un sens dominant nous donnant une multitude d’informations sur la couleur, la turbidité, ou encore la mousse. La vue peut […]